Será ainda necessário falar sobre a importância das vitaminas? Hoje, todos sabem que elas são indispensáveis para a vida, que o fato de não consumi-las pode provocar graves doenças, e que consumi-las em quantidade insuficiente é muito prejudicial para a boa forma física.
No entanto, o modo pelo qual as pessoas se alimentam, atualmente, quase sempre é pouco satisfatório do ponto de vista vitamínico. Por falta de tempo, por preguiça, não se compram mais, ao menos na quantidade necessária, frutas e legumes frescos cujo preparo pode ser longo e trabalhoso.
Na sociedade de consumo, são bem poucos os que se utilizam dos cereais, outra fonte de vitaminas, os quais devem ser integrais, e não beneficiados, a fim de se conservar todas as suas qualidades. A fartura atual gosta de conservas e de produtos “refinados”,de alimentos desvitalizados, mortos.
Fontes: A melhor vitamina é a boa alimentação
É conveniente que as crianças e os adultos preocupados com sua saúde adaptem-se à uma alimentação diferente, que reserva um lugar de honra às frutas, aos legumes, aos cereais. Consumindo e variando esses produtos todos os dias, colocando diariamente sobre a mesa um prato de legumes crus, protegemo-nos também de muitos dissabores.
Um certo número dessas substâncias em doses infinitesimais essenciais à manutenção e ao bom funcionamento do organismo foi estabelecido e designado pelas letras A, B, C, D… Fora a vitamina C, todas as vitaminas resistem ao calor e conservam suas propriedades nos alimentos cozidos. A congelação preserva todas, sem exceção.
TABELA DE VITAMINAS DE À a Z
Propriedades: crescimento das crianças, resistência às infecções, bom funcionamento dos olhos. Fontes: a maioria das plantas, legumes verdes e frutas. Cenoura, alho, cebola, tomate, espinafre, lentilha, nabo, batata, cereais, groselha, framboesa, amora, damasco, limão, laranja. Óleos vegetais, germe de trigo, gema de ovo, leite integral, creme, manteiga, figado de peixe.
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Vitamina B1
Propriedades: crescimento, digestão, assimilação, metabolismo dos açúcares, estimulação das secreções glandulares. Fontes: cereais integrais, pão integral, nozes, amendoim, frutas, legumes, levedura.
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Vitamina B2
Propriedades: fator decisivo no equilíbrio nutritivo, age sobre o metabolismo dos açúcares, das gorduras e das proteínas. Necessária à vida de certas células, indicada para apele e as mucosas. Fontes: leveduras, germes de cereais, folhas de vegetais, damasco, leite, gema de ovo, figado, pólen.
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Vitamina B3 ou PP
Propriedades: função importante no bom funcionamento do sistema nervoso, da respiração tissular, da secreção do estômago e na proteção dos glóbulos sanguíneos. Fontes: cereais integrais, germes de trigo, leveduras, pólen, legumes e frutas frescas, figado de animais.
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Vitamina B6
Propriedades: protege a pele, estimula os músculos, favorece o crescimento e o metabolismo das gorduras e das proteínas, auxilia o fígado. Fontes: vegetais verdes, batata, tegumento de certos grãos, levedura, gema de ovo, pólen.
Propriedades: combate as anemias, as nevralgias, os reumatismos, a fadiga, as alergias e as colites. Fontes: legumes verdes, arroz integral, malte, algas, germe de trigo, levedura, leite, ovos, peixe, figado de animais.
Propriedades: poderoso antinfeccioso, influencia todo o funcionamento do organismo – ossos, dentes, olhos, capilares, rins, ovários – combate a tensão, auxilia a eliminação das toxinas e estimula a resistência às agressões externas. Fontes: vegetais frescos e crus, repolho, salsa, tomate, cebola, hortaliças, rabanete, pimentão, frutas cítricas, frutas ácidas, castanha, pólen; legumes e frutas secas, cereais e grãos germinados.
Propriedades: Produzida no organismo através da exposição do sol, essencial para o metabolismo ósseo, saúde cardiovascular e sistema imunológico. Fontes: óleos de fígado de peixes e alimentos derivados do leite, como manteiga e queijo.
Propriedades: Ajuda na prevenção e tratamento a diversas doenças, contribuindo drasticamente para saúde do coração e fortalecimento sistema imunológico. Fontes: Raios solares, Peixes, Frutos do mar, ovos e leite. Uma ótima vitamina, que pode até mesmo prevenir o câncer.
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Vitamina O
Propriedades: vitamina capital para o crescimento harmonioso, intervém na formação dos ossos, dos dentes, pela assimilação do cálcio e sua fixação. Fontes: germe de trigo, óleos vegetais, óleos de peixe (fígado de bacalhau), verduras frescas, leite integral, manteiga, gema de ovo, peixes de carne gorda. Observe-se que o ar, a luz e os raios ultravioleta do sol desempenham uma função importante no fornecimento necessário de vitamina D.
Propriedades: intervém no processo de reprodução, de fecundidade, no bom funcionamento nervoso e muscular. Fontes: cereais, germe de trigo, óleos vegetais, hortaliças, espinafre, salsa, ervilha, pólen.
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Vitamina F
Propriedades: necessária para a síntese das gorduras, exerce uma ação preventiva nas moléstias arteriais, cardíacas, hepáticas, nervosas e digestivas (intestinos). Fontes: óleos vegetais, amendoim, milho, girassol.
Propriedades: reforça o poder de coagulação do sangue. Fontes: legumes verdes e frutas, Ligado de animais.
Dietas
O consumo de vitaminas deve ser adaptado ao seu organismo. Estilo de vida, doenças e idade podem influenciar em sua dieta. Portanto, consulte um nutricionista antes de preparar qualquer dieta.